利用龙虾壳生产壳聚糖

由于壳聚糖被广泛应用于医药、纺织、印染、造纸、食品、废水处置、金属回收、环境维护、化妆品和日用化工等众多领域，日益受到人们重视。J9q四川养殖网

一、生产工艺流程J9q四川养殖网

虾壳 — 预处理 — 消化 — 酸浸 — 脱色 — 晒干 — 脱乙酰基 — 烘干 — 产品J9q四川养殖网

二、主要工艺过程及参数J9q四川养殖网

㈠原料预处置消化前必须将虾壳肉质、污物等杂质去除，用水洗净；原料短期内不加工，经除杂后晒干贮藏。J9q四川养殖网

㈡消化J9q四川养殖网

1 目的去除原料中蛋白质和脂肪。J9q四川养殖网

2 方法：将预处理后的虾壳放入夹层锅中，加入 18 ％～ 19 ％氢氧化钠溶液，边搅拌边煮沸 1.5 小时。J9q四川养殖网

㈢酸浸J9q四川养殖网

1 目的使虾壳里的无机盐溶解而软化。J9q四川养殖网

2 方法：将消化后的虾壳浸泡于 4 ％～ 6 ％盐酸溶液中，待原料全部软化，无气泡产生时，浸酸过程结束，时间一般 1 2 天。浸泡过程中如发现原料未软，且无气泡产生，说明酸量不足，应补酸浸泡。J9q四川养殖网

㈣脱色J9q四川养殖网

1 日晒脱色：将酸浸的原料用水漂洗到不呈酸性反应后，把原料摊于地面，利用日光曝晒并不断翻动，至虾壳全部漂白为止。J9q四川养殖网

2 氧化脱色：也可采用高锰酸钾、亚硫酸氢钠等进行氧化脱色。J9q四川养殖网

㈤脱乙酰基脱乙酰基工序是关键，直接关系到产品质量好坏。因为甲壳素在浓碱作用下，除了发生脱乙酰基反应外，还伴随着分子主链的降解，致使分子量降低。分子量的大小和游离胺基含量多少是反应壳聚糖性能的重要的指标，一般用脱乙酰化度来反映游离胺基含量，用粘度来衡量分子量的大小。影响甲壳素脱乙酰基的主要工艺参数为碱浓度、温度和反应时间等。J9q四川养殖网

1 碱浓度：碱浓度一般采用 40 ％～ 60 ％，不得低于 30 ％。碱浓度低于 30 ％，不论操作温度多高和时间多长，也只能脱除甲壳素中半数的乙酰基。随着碱浓度的增加，甲壳素脱乙酰基速度加快，脱乙酰化度也增加，但碱浓度达到 50 ％以上，反应速度增加缓慢，且易使主链水解断裂，分子量降低，产品粘度下降。J9q四川养殖网

2 温度：温度是影响甲壳素脱乙酰化度和粘度的另一个重要的因素。随着反应温度升高，甲壳素的脱乙酰化速度加快。脱乙酰化度达到 80 ％时， 150 ℃只需反应 15 分钟， 120 ℃需反应 3 小时，而 80 ℃则需反应 16 小时。反应温度对壳聚糖的粘度有一定的影响，随着反应时间的延长，无论温度的高低，壳聚糖粘度均有所下降，且温度愈高，壳聚糖粘度下降愈快。J9q四川养殖网

3 时间：甲壳素脱乙酰基的反应时间与反应温度及碱浓度有关，一定的温度和碱浓度的条件下，初始甲壳素的脱乙酰基速度增加，随着反应的进行，脱乙酰化度增加减慢，而壳聚糖的粘度不断下降。J9q四川养殖网

提高反应温度、碱浓度和延长反应时间均可提高壳聚糖的脱乙酰化度，但在碱液中壳聚糖的主链降解，产品粘度下降。一般控制碱液浓度在 50 ％左右，通过降低脱乙酰基反应温度 120 ℃左右、缩短反应时间 1 小时、增加反应次数并进行中间产物的溶解 — 沉淀处置，可以制备高脱乙酰化度和高粘度的壳聚糖。J9q四川养殖网

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三、产品质量指标J9q四川养殖网

㈠外观：无色或微黄色半透明固体J9q四川养殖网

㈡理化指标J9q四川养殖网

1 灰分＜ 1 ％J9q四川养殖网

2 水分＜ 12 ％J9q四川养殖网

3 粘度＞ 600 厘泊J9q四川养殖网

4 脱乙酰化度＞ 80 ％J9q四川养殖网

5 溶解度为用 5 ％醋酸在 0.5 小时内全部溶解为透明粘稠液体。J9q四川养殖网