蜂蜜幼虫和蛹的保鲜储存方法
蜂蜜幼虫和蛹的保鲜储存方法
将常见的保存鲜蜜蜂幼虫或蛹的方法如下：
1）真空冷冻密封保存法
本方法是将取出的蜜蜂幼虫或蛹立即盛装于优质的塑料食品袋或瓶子等容器中，将容器抽成真空密封，置于－20℃的环境中保存。用真空冷冻保存的蜜蜂幼虫或蛹至少可存放３年不变质。用这种方法保存的蜜蜂幼虫或蛹，能保存蜜蜂幼虫或蛹的纯天然属性，为开发利用创造了极为有利的条件。
2）冷冻充入二氧化碳密封储
存将蜜蜂幼虫或蛹取出，置于优质的塑料食品袋或瓶中，充入合乎卫生要求的二氧化碳后，密封置于－20℃以下保存。用这种方法保存的蜜蜂幼虫或蛹可以保存3年，后加工不受限制。但这种方法的技术要求高，成本开支大。
3）充氮气冷冻储存
将取出的蜜蜂幼虫和蛹置于优质的塑料食品袋或瓶中，充入合乎卫生要求的氮气后，密封，置于－20℃以下储存。用这种方法至少可以保存3年，用这种方法保存的原料，后加工不受限制，缺点是对设备要求的技术要求较高，成本投入大。
4）直接冷冻储存
这种方法是蜜蜂的幼虫或蛹取出后，置于优质的塑料食品袋或瓶中，密封，置于－20℃以下避光保存，使用这种方法储存的蜜蜂幼虫和蛹能保质2年以上，产品的后加工不受限制，但要有电及低温设备。
5）充氮气或充二氧化碳常温储存
这种方法是将取出的蜜蜂幼虫和蛹置于优质的塑料食品袋或瓶中，充入氮气或二氧化碳，密封，常温避光存放。用这种方法能保存半年左右，但需要一定技术和设备条件。
6）用65％～75％食用酒精浸渍储存
这种方法是将蜜蜂幼虫和蛹取出后直接浸没在65％～75％食用酒精中储存。使用这种方法时，一定要让食用酒精将幼虫或蛹完全地浸没，不能让其与空气接触。这种方法成本低，易于掌握，可保质1年以上，但保存的幼虫和蛹的后加工受到限制。一般来说，这种方法保存后，由于酒精液中已经溶解出了部分的幼虫或蛹的成分，除了将其加工成醇剂外，很难以做成其他类型的产品。
7）用不同浓度的食盐水溶液浸渍储存
这种方法又可分为两类：一类是事先配制好一定浓度的食盐溶液（一般用50％食盐水溶液），然后将幼虫和蛹取出后直接浸没在此溶液中；另一种方法是将幼虫或蛹取出后，立即在煮沸的50％食盐水溶液里煮5～10分后，立即捞出，沥干水分，风干后装袋，避光保存，常温保存的保质期为半年左右，－20℃保存的保质期可达2年。这种方法成本低，容易掌握，但由于食盐溶液里会溶解部分幼虫或蛹的成分，给后期的加工利 用带来不便，其应用领域也受到了很大的限制。
8）保鲜剂储存
这种方法是利用适当的保鲜剂（或溶液），如由 3％食盐、6％蔗糖、0、1％柠檬酸、0、2％山梨酸钾组成的保鲜剂，将取出的蜜蜂幼虫或蛹浸没在保鲜剂中保存。此方法的保质期为7天左右。这种方法简便，但营养成分损失多，不利于进一步加工利用。
9）蜜渍储存
这种方法是利用成熟蜂蜜具有一定的抗菌作用，将取出的幼虫或蛹浸没在蜂蜜中，这种方法成本低，但不容易掌握，因为幼虫或蛹的比重较轻，容易浮在蜜的表面，因此容易受到微生物的侵袭，其保质期也较短（一般5～7天），另外这种方法储存的幼虫或蛹的后加工常受到限制。
10）蒸汽熏蒸保存
这种方法是将幼虫或蛹取出后，放入铺有干净纱布的蒸屉内，用旺火蒸8～10分，使幼虫或蛹体的酶失活，蛋白质凝固后，取出，置于干燥通风室内晾干或烘干，然后分装在适宜的优质塑料袋或瓶中密封储存（在－20℃以下，可保质2年，室温保质期为1～2天）。这种方法简单，容易掌握，但其后加工处理受到限制。
将常见的保存鲜蜜蜂幼虫或蛹的方法如下：
1）真空冷冻密封保存法
本方法是将取出的蜜蜂幼虫或蛹立即盛装于优质的塑料食品袋或瓶子等容器中，将容器抽成真空密封，置于－20℃的环境中保存。用真空冷冻保存的蜜蜂幼虫或蛹至少可存放３年不变质。用这种方法保存的蜜蜂幼虫或蛹，能保存蜜蜂幼虫或蛹的纯天然属性，为开发利用创造了极为有利的条件。
2）冷冻充入二氧化碳密封储
存将蜜蜂幼虫或蛹取出，置于优质的塑料食品袋或瓶中，充入合乎卫生要求的二氧化碳后，密封置于－20℃以下保存。用这种方法保存的蜜蜂幼虫或蛹可以保存3年，后加工不受限制。但这种方法的技术要求高，成本开支大。
3）充氮气冷冻储存
将取出的蜜蜂幼虫和蛹置于优质的塑料食品袋或瓶中，充入合乎卫生要求的氮气后，密封，置于－20℃以下储存。用这种方法至少可以保存3年，用这种方法保存的原料，后加工不受限制，缺点是对设备要求的技术要求较高，成本投入大。
4）直接冷冻储存
这种方法是蜜蜂的幼虫或蛹取出后，置于优质的塑料食品袋或瓶中，密封，置于－20℃以下避光保存，使用这种方法储存的蜜蜂幼虫和蛹能保质2年以上，产品的后加工不受限制，但要有电及低温设备。
5）充氮气或充二氧化碳常温储存
这种方法是将取出的蜜蜂幼虫和蛹置于优质的塑料食品袋或瓶中，充入氮气或二氧化碳，密封，常温避光存放。用这种方法能保存半年左右，但需要一定技术和设备条件。
6）用65％～75％食用酒精浸渍储存
这种方法是将蜜蜂幼虫和蛹取出后直接浸没在65％～75％食用酒精中储存。使用这种方法时，一定要让食用酒精将幼虫或蛹完全地浸没，不能让其与空气接触。这种方法成本低，易于掌握，可保质1年以上，但保存的幼虫和蛹的后加工受到限制。一般来说，这种方法保存后，由于酒精液中已经溶解出了部分的幼虫或蛹的成分，除了将其加工成醇剂外，很难以做成其他类型的产品。
7）用不同浓度的食盐水溶液浸渍储存
这种方法又可分为两类：一类是事先配制好一定浓度的食盐溶液（一般用50％食盐水溶液），然后将幼虫和蛹取出后直接浸没在此溶液中；另一种方法是将幼虫或蛹取出后，立即在煮沸的50％食盐水溶液里煮5～10分后，立即捞出，沥干水分，风干后装袋，避光保存，常温保存的保质期为半年左右，－20℃保存的保质期可达2年。这种方法成本低，容易掌握，但由于食盐溶液里会溶解部分幼虫或蛹的成分，给后期的加工利 用带来不便，其应用领域也受到了很大的限制。
8）保鲜剂储存
这种方法是利用适当的保鲜剂（或溶液），如由 3％食盐、6％蔗糖、0、1％柠檬酸、0、2％山梨酸钾组成的保鲜剂，将取出的蜜蜂幼虫或蛹浸没在保鲜剂中保存。此方法的保质期为7天左右。这种方法简便，但营养成分损失多，不利于进一步加工利用。
9）蜜渍储存
这种方法是利用成熟蜂蜜具有一定的抗菌作用，将取出的幼虫或蛹浸没在蜂蜜中，这种方法成本低，但不容易掌握，因为幼虫或蛹的比重较轻，容易浮在蜜的表面，因此容易受到微生物的侵袭，其保质期也较短（一般5～7天），另外这种方法储存的幼虫或蛹的后加工常受到限制。
10）蒸汽熏蒸保存
这种方法是将幼虫或蛹取出后，放入铺有干净纱布的蒸屉内，用旺火蒸8～10分，使幼虫或蛹体的酶失活，蛋白质凝固后，取出，置于干燥通风室内晾干或烘干，然后分装在适宜的优质塑料袋或瓶中密封储存（在－20℃以下，可保质2年，室温保质期为1～2天）。这种方法简单，容易掌握，但其后加工处理受到限制。
邮箱: service@46659.com QQ群：46591971