猪黄膘肉的判定与处置

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3.检疫判定。kR0四川养殖网
（1）宰前检疫。主要检疫可视黏膜、口腔黏膜和舌苔，若有黄染现象，则将其确定为宰后黄膘肉和黄疸肉的重点检疫对象。kR0四川养殖网
（2）宰后检疫。黄膘肉可见皮下脂肪、肾脏周围脂肪组织呈黄色，肌间脂肪着色程度较浅，其他组织均没有黄染现象。将其悬挂24小时后黄色变浅或消失，内脏正常无变化、无异味；黄疸肉除了脂肪组织发黄外，皮肤、黏膜、结膜、关节囊液、组织液、血管壁、肌腱等都有不同程度的黄染现象。随着放置时间延长黄色加深，且脂肪松软不坚实、伴有异常腥味、外观差。kR0四川养殖网
4.实验室判定。称取2克脂肪，剪碎置入试管中，加入约5毫升5％氢氧化钠水溶液，在火焰上煮沸约1分钟，振荡试管，在流水下冷却到40～50℃（手摸有温热感）。然后小心向试管中加入1～2滴乙醇或汽油轻轻混匀，再微微加热后加塞静止，待溶液分层后观察。kR0四川养殖网
若上层乙醚呈无色，下层液体呈黄绿色，表明检样中有胆红素存在，即检样为黄疸肉；若上层乙醚呈黄色，下层液体无色，表明检样中含有天然色素而无胆红素，即检样为黄膘肉；若试管上下层均为黄色，则表明检样中2种色素均存在，说明既有黄疸又有黄膘。kR0四川养殖网
四、处置措施kR0四川养殖网
1.对确诊黄膘肉，应分析病因，分类处置。kR0四川养殖网
（1）如饲喂黄玉米、南瓜、胡萝卜等，皮下脂肪和机体其他脂肪呈现淡黄色，其他黏膜组织不发黄，且肉质良好，一般观察1～2小时，黄色有消退现象的准予出场鲜销食用；皮肤、皮下脂肪、机体其他脂肪及体液、组织液都呈现黄色，但是肉质良好，可将肝脏和胆囊等内脏按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB l6548-1996）规定进行销毁，肉体腌制处理后再食用。kR0四川养殖网
（2）如饲喂蚕蛹粕、鱼及鱼碎屑、过量鱼粉、火锅店的油脂等，有黄膘且气味特殊的肉尸，不能作为食用，可按规定进行化制。kR0四川养殖网
（3）如饲喂变质淀粉等引起的黄膘与黄疸并存的肉尸，不能作为食用，要按照规定进行销毁或化制，并对病肉污染的场地和工具及时进行消毒处理。kR0四川养殖网
2.及时采取防治措施。kR0四川养殖网
（1）立刻停喂致病饲料，若为饲料厂购入饲料，应马上与饲料厂联系，共同分析原因，寻找对策。其防治措施见表1kR0四川养殖网
表1 引发黄膘肉的饲料种类及防治措施kR0四川养殖网

饲料种类kR0四川养殖网	防治措施kR0四川养殖网
紫云英和胡萝卜kR0四川养殖网	控制在总料量的30％以下kR0四川养殖网
芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等kR0四川养殖网	多种饲料搭配饲喂，避免单一饲喂，在育肥后期最好不喂或少喂kR0四川养殖网
米糠、玉米、豆饼、亚麻饼等kR0四川养殖网	宰前2个月改换含不饱和脂肪酸低的饲料kR0四川养殖网
剩菜饭泔水下脚料kR0四川养殖网	宰前2个月改换含不饱和脂肪酸低的饲料kR0四川养殖网
鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等kR0四川养殖网	控制饲喂量，一般每头每天不超过100～250克，并在宰前2个月停喂kR0四川养殖网
预混料kR0四川养殖网	载体应使用脱脂油糠或换用其他不饱和脂肪酸含量低的原料；增加抗氧化剂的用量，如每头每天添加500～750毫克维生素EkR0四川养殖网
浓缩料kR0四川养殖网	减少鱼粉的用量或使用高质量的脱脂鱼粉；如果添加油脂类物质，应减少不饱和脂肪酸含量高的原料用量；若油脂量无法减少，可以改换饱和脂肪酸含量高的原料kR0四川养殖网
全价料kR0四川养殖网	减少不饱和脂肪酸含量高的原料用量，特别是鱼粉；中大猪阶段要严格控制米糠和小麦麸的质量和用量，可以用沸石粉代替部分糠麸类原料kR0四川养殖网

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