酒锅汤圆的制作技术
原料配方 糯米粉10千克 白糖4千克 熟面粉600克 猪油200克 桃仁100克 花生仁100克麻仁100克 瓜条100克 青红丝、桂花酱适量
制作方法
1.将白糖2千克与熟面粉400克拌匀，加猪油、桃仁、花生仁、麻仁、瓜条、青红丝、桂花酱搓匀，另用200克熟面粉加水调成浆糊，倒在一起搓匀成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.先在箩筐内放些糯米粉，把切好的馅丁放在水中浸一下，倒在糯米粉上，用手摇动箩筐，使糯米粉粘在馅丁上，连续多次，摇成直径约2.5厘米的汤圆。
3.锅内放净水烧开，把汤圆下入锅内，待汤圆浮上水面时，加入白糖，连原汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，端上桌时，再将酒锅下面的酒烧着即可。
产品特点 甘甜，拌有酒香味。
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