用生马铃薯喂猪时，大肠内存在很多淀粉颗粒

用生马铃薯喂猪时，大肠内存在很多淀粉颗粒，天然的牛马铃薯淀粉很难被小肠淀粉酶消化。试验证明，煮熟的马铃薯淀粉比生马铃薯淀粉能够更快地被分解成麦芽糖。在盲肠内熟马铃薯淀粉占干物质的12.6%，生马铃薯淀粉占33 4%(Bolduan等，1983)、用肥育猪作的试验表明．喂生马铃薯的猪，大畅内干物质含量明显高于喂熟马铃薯的猪。就是说，尚未消化的淀粉可供给细菌发酵利用。猪对马铃薯的消比，熟马铃薯小眄占85%，大肠占5%(总计90％)；生马铃薯小肠占60%，大肠占26%(总计86%)。

    据Drochner等(1984)用搂管猪做的生马铃薯和热处理马铃薯的消化试验表明，生马铃薯有机物的消化牢为88%，其中小肠内为15%，大肠为73％；热处理马铃薯有机物消化率为94.5%，其中小肠为82．5％，』=肠为12%。虽然细菌消化产生的挥发性脂肪酸能被吸收，但还没有结论性的证据说明可以利用。据Roch等(1988)研究表明，猪的中间代谢能量稍高于羊，代谢能利用率乙酸为79%，内酸为75％，二者之间无显菩差异。此外，与小畅内淀粉酶解消化相反，人肠内的发酵过程以构成热量和气体的彤式，造成能量损失增加。这种发酵的能量消耗估计是酶解淀粉消化的60%，所以在计算生马铃薯的代谢能时，粗淀粉的50％要作为细菌发酵物质。从这些过程可以解释，在喂生马铃薯和熟马铃薯的有机物消比率表面差别不大时，肥育猪对生马铃薯的利用率和可消化性与熟马铃薯相比是较差的。