调味剂类饲料添加剂的合理应用
辽宁省辽中县畜牧局 孙永泰
调味类饲料添加剂是指用来增加配合饲料的香味和改善饲料的适口性，增加动物采食量的非营养性饲料添加剂。
1 调味剂类饲料添加剂的种类
1.1 香味剂 香味剂主要用于改变饲料中的不良气味和迎合动物对某些气味的偏好，主要针对于猪、牛等嗅觉发达的动物。目前香味剂饲料添加剂主要采用化学合成的香料，常见的有乳酸丁酯、柠檬油酪酸、乳酸乙酯、香兰素等。商品香味剂有油状和粉末状两类。油状香味剂用喷雾喷洒在颗粒饲料中，香气能较好地挥发出来，但不能持久，使用方法也较为繁琐。粉末状香味剂主要有吸附型和微胶囊型两种。吸附型香味剂是使液体的香味剂吸附在阿拉伯树胶、纤维素等载体上，然后制成方便使用的粉末状。胶囊型香味剂是将香味剂用微胶囊包装，使其香气可缓慢释放并可耐受加工过程的高温，是一种较理想的香味剂。香味剂根据动物对香气的偏好分为奶香型、玉米香型、饼干香型、鱼腥香型等。
1.2 甜味剂 甜味剂主要用于改善饲料的口味，多用于雏鸡和仔猪等味觉较敏感的动物，在动物应激状态下可提高其采食量。饲料添加剂常用的甜味剂有糖精、低碳糖、干草等，其中糖精较为常用。糖精甜度高、成本低，但糖精有类似金属的苦味，仔猪较为敏感，可能影响采食，如与托马丁多肽合用，可获得较好效果。托马丁多肽又称为香味剂的增效剂或强化剂，与糖精合用，可提高糖精甜度40％，并能遮盖类金属苦味，提高动物采食量。
1.3 酸味剂 酸味剂主要用于调节消化道中的pH值，抑制病原微生物的繁殖，提高消化吸收能力。在仔猪饲料中应用较多，在家禽饲料中使用也有较好效果。常用的酸味剂主要以有机酸为主，其中以甲酸钙、柠檬酸、延胡索酸和琥珀酸等较为常用。以有机酸和正磷酸为主的复合酸，例如西班牙的速大酸、得卡肥，国产的健康酸等用量少，效果好，成本也较低，适宜作为饲料添加剂。
1.4 鲜味剂 一般常用的鲜味剂有谷氨酸钠，即味精，多在猪饲料中使用，能提高食欲，促进生长。
1.5 咸味剂 咸味剂主要有食盐和碳酸氢钠等，主要在猪和牛中使用。适量使用咸味剂可增进食欲，改善饲料适口性，但不可过量使用，否则可能造成中毒。
2 调味剂类饲料添加剂的合理使用
2.1 选择质量合格的调味剂 调味剂既要有一定的挥发性（散发香气），又要有一定的稳定性。调味剂与饲料混合后也要有一定的保存期（一般1个月左右）。饲喂时应使产品颗粒均匀，防止分层、结球、结块。调味剂要有较好的热稳定性，以便在高温下不变味，以保证使用价值。调味剂要有一定的化学稳定性，不与饲料中的营养成分和常用添加剂发生化学反应。不能使用对人和动物产生不良刺激和毒副作用的调味剂。
2.2 不能凭人的感觉衡量调味剂 调味剂是根据动物的嗜好和生理特点以及饲料的配比情况而设计的，可刺激和增进动物采食。因此，决不能依据人的感觉来评价和选用调味剂，更不能凭人的嗅觉和味觉来决定调味剂的使用量。应根据产品使用说明合理使用调味剂，有条件可进行调味剂的饲养试验，以确定最佳的使用品种和使用剂量。
2.3 根据动物的嗜好确定调味剂类型 不同种类的动物和动物的不同生长阶段，对气味有不同的嗜好，因此应针对动物的不同嗜好和生理特点，选用相应的调味剂，才能起到较好的作用。
2.4 在营养全面和平衡的前提下应用调味剂 调味剂只能刺激动物的食欲和促进采食，并不能有效地提高饲料利用率，因此不要因为使用调味剂而降低饲料的营养成分。不能增大使用剂量以图掩盖腐败变质的原料。饲料营养不全面和不平衡，动物的营养需得不到全面的满足，动物的采食量必然受影响，从而降低饲料利用率。调味剂的香气挥发可能增大霉变或油脂腐败的气味，从而更加影响适口性，造成不良后果。调味剂是有效的，但不是万能的，不要因为使用调味剂而忽视饲料的营养性和适口性。
2.5 注意调味剂与其它饲料添加剂的相互影响
饲料中经常使用多种饲料添加剂，如铜盐、钾盐、氯化胆碱、缓冲剂、粘合剂、防霉剂、尿素以及一些药物添加剂等，可影响调味剂的香气，以至降低调味剂的作用效果。但饲料中如果添加脂肪、葡萄糖、核苷酸等成分，便可使调味剂的香气持续稳定，增强调味剂的作用效果。
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