中国地方猪种的肉质和适应性的有点分析

 

   1、适应性强

    中国地方猪种比任何外国猪种都能更好地适应当地的饲养管理和环境条件，在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒能力、耐热能力、抗病能力以及对低

营养的耐受能力和对粗纤维饲料的适应能力。用氟烷测验测定猪的应激敏感性，没有发现中国地方猪种出现氟烷阳性的报道。而外国猪种氟烷阳性发生率相当高，如荷兰皮特兰达

94％，德国皮特兰87％，法国皮特兰31％，丹麦长白为7％，英国长白11％，瑞士长白20％，瑞典长白15％。法国长白17％，荷兰长自22％，德国长白68％，比利时长白86%，荷兰约克夏为3％，美国汉普夏2％。氟烷阳性猪遇到应激因素的刺激，绝大部分猪会发生应激综台征(Pss)，由此而带来的损失是巨大的。

　　中国地方猪种与外国猪种相比，虽然具有一些独特的优点,但缺点也是明显的．如肥育猪生长较慢，单位增重消耗饲料较多，瘦肉率低，皮厚等。昕以，中国地方猪种不能直接用于育肥。

2、肉质好

    中国地方猪种虽然脂肪多，瘦肉少，但是肉质显著优于外国猪种。国外一些高度培育的瘦肉型品种和品系，劣质肉(PSE肉，即肉色苍白、质地松软、切面渗水)发生率很高，给养猪生产造成了巨大的经济损失，改良肉质已成为目前猪育种工作的重点。而中圜国方猪种肉质优良，据陈润生(1987)综述10个地方猪种的肉质性状，没有发现PSE肉，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时产生特殊的香味。这一特性将成为我国猪肉竞争国际市场的优势条件之  。