桂花糯米藕的做法和材料

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主料elU四川养殖网
莲藕(1节)糯米(约半碗)红糖(适量)冰糖(适量)红枣(8个)糖桂花(3大匙)蜂蜜(适量)elU四川养殖网
调料elU四川养殖网
无elU四川养殖网
厨具elU四川养殖网
煮锅elU四川养殖网
1 糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上；elU四川养殖网
2 将藕清洗干净，削去外皮。elU四川养殖网
3 其中的一头用刀切下一段（藕梢留用），大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。elU四川养殖网
4 将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用竹筷子捅结实一点。elU四川养殖网
5 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。elU四川养殖网
6 把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和6粒红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入三颗冰糖，再用小火煮一刻钟左右。elU四川养殖网
7 煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色。elU四川养殖网
8 煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，很甜很糯。elU四川养殖网
9 成品图。elU四川养殖网
小窍门：elU四川养殖网
1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，煮到水少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。5.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好，切勿用铁锅，会影响质量。6.所加的冰糖和红糖，根据个人口味酌情添加，喜欢甜食可以多加一些进去，不喜欢则少加。elU四川养殖网