肉鸡养殖关键技术问答
8.目前我国饲养的肉鸡品种分几类？
目前我国饲养的肉鸡品种主要分为以下两大类型。
（1）快大型白羽肉鸡。一般称之为肉鸡。主要特点是生长速度快，饲料转换效率高，正常情况下，42天体重可达2650克，饲料转化率1.76，胸肉率19.6%。
（2）黄羽肉鸡。一般称之为黄鸡，也称优质肉鸡。生长速度慢，饲料转化效率低，但适应性强，容易饲养，鸡肉风味品质好，因此受到中国（尤其是南方地区）和东南亚地区消费者的广泛欢迎。
9.目前国内有哪些主要的白羽肉鸡品种？
我国的白羽肉鸡品种全部从国外进口，以引进祖代为主。目前引进品种主要来自三大育种公司，分别是：
（1）美国科宝公司（Cobb-Van-trees），主要产品有科宝500（Cobb-500）、艾维茵48（Avian48）和科宝700（Cobb700），产品特点是肉鸡性能好，主要体现在增重速度快，饲料转化效率高，出肉率高和死亡率低。
（2）美国安伟杰公司（Aviagen），其主要产品有：罗斯308 （Ross308）、罗斯508（Ross508）和爱拔益加（AA＋）等。
（3）法国哈巴德公司（Hubbard），其主要产品是哈巴德（HubbardHi-y）。
10.目前国内有哪些黄羽肉鸡品种？
目前，国内黄羽肉鸡分布较广，按照来源分为3类：地方品种、培育品种和引入品种。
（1）地方品种。我国地方品种除个别蛋用品种外，大部分为黄羽肉鸡品种。按照体型大小可分为3类：大型、中型和小型。大型黄羽肉鸡包括：浦东鸡、溧阳鸡、萧山鸡和大骨鸡等；中型黄羽肉鸡包括：北京油鸡、固始鸡、崇仁麻鸡、鹿苑鸡、桃源鸡、霞烟鸡、洪山鸡、阳山鸡等；小型黄羽肉鸡包括：清远麻鸡、文昌鸡、三黄胡须鸡、杏花鸡、宁都黄鸡、广西三黄鸡、怀乡鸡等。
（2）培育品种。按其生产性能和体型大小，大致可分为以下4类：一是优质型“仿土”黄鸡，如粤禽皇3号鸡配套系等。二是“中快型”黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-3号配套系、岭南黄鸡Ⅰ号配套系、粤禽皇2号鸡配套系和康达尔黄鸡128配套系等。三是“快速型”黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-2号配套系、岭南黄鸡Ⅱ号配套系和京星黄鸡102配套系等。四是矮小节粮型黄鸡，如京星黄鸡100配套系等。
（3）引入品种。目前有矮脚黄鸡、安卡红和狄高肉鸡等。矮脚黄鸡是由法国威斯顿培育的高产黄羽肉鸡，安卡红肉鸡是由以色列PUB公司培育的快大型黄羽肉鸡配套系，狄高肉鸡是由澳大利亚英汉集团家禽发展有限公司培育的快大黄羽肉鸡配套系。
肉鸡养殖关键技术问答03_副本
11.土鸡与快大型肉鸡各有什么优缺点？
肉鸡有快大鸡和土鸡之分。通常，人们将从国外引进的AA鸡、艾维茵等生长速度快的肉鸡叫作“快大鸡”，而将本地肉鸡品种叫作“土鸡”。
“快大鸡”生长速度快、饲料报酬高，适宜于工厂化生产，产品胸肉和腿肉产量高，适用于麦当劳、肯德基等制作快餐食品。但由于整个生长期只有42天左右，肌肉中风味物质沉积量偏低，因此如按中国人传统的煲汤等吃法，味道不如“土鸡”鲜美，肌肉纤维较粗，因此咀嚼口感不如“土鸡”。
“土鸡”的生长速度较慢，饲料利用效率低。由于其生长时间长、体重较小，适用于中餐方式加工食用，味道更为鲜美，深受中国人和东南亚人的喜爱。“快大鸡”和“土鸡”相比，肌肉比例更高一些。鸡肉产品的安全性关键取决于饲养方式及饲养过程中的安全危害因素控制水平。相比地面平养和放养方式，笼养和网上平养更容易控制寄生虫疾病的发生；快大型肉鸡由于生长快，对疾病的抵抗力较差，饲养期用药较多，因而其终产品中的药物残留控制更为重要。
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