野猪的营养价值
特种野猪肉风味浓郁香醇，肥肉鲜嫩不油腻，特种野猪肉不同于家猪，后腿肉的脂肪只有家猪的50%，营养是“三高一低”的优势，即蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，脂肪含量低。
亚油酸含量要比家猪高出2.5倍，而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸，人体本身不能合成，必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义。
长期食用野猪肉具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治, 亚油酸进入人体后可以转化成为EPA 、DHA，EPA被誉为“血管清道夫”，能清除血管中的脂类垃圾，调节血脂、降低血液粘稠度，预防心脑血管疾病及动脉硬化。DHA被誉为“护脑专家”，能营养脑神经细胞促进生长发育，增强记忆力，缓解视力疲劳和衰退，促进前列腺素的分泌，预防老年痴呆。
明朝李时珍在《本草纲目》中称：野猪肉主治癫痫、补养肌肤、益五脏、不发风虚气，经常食用可起到美容的效果。
脂：可使妇人多乳，服后可以怡人脸色，消除风肿毒，治疥癣；
胆：可治恶热毒气、鬼痊癫痫，小儿各种疳积
皮：主治恶疮，消除疲劳和小儿发育不良;
胆：补肝明目养血
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