自贡市大安区“三严格”确保农村自办群体性宴席食品安全

  （1）严格备案制度。强化责任落实，与各乡镇政府、相关职能部门、村（社区）、乡村厨师层层签订目标责任书，构建区、乡镇、村、乡厨四级责任体系。对筹办100人以上宴席的，在宴席举办前两日，严格施行备案制度，由举办者和乡村厨师分别备案填写《自贡市农村群体宴席检查备案表》。今年以来，共登记备案农村自办群体性宴席233起，未发生一起食品安全事件。（2）严格培训制度。每年定期组织乡村厨师开展食品安全知识专题培训，分析农村自办群体性宴席食品安全危害关键控制点，就食品采购、贮存、加工等各环节，备案管理、应急管理等进行培训讲解，并经考试合格后发放合格证。今年以来，共组织乡村厨师专题培训62次，培训乡村厨师2529人次。（3）严格指导制度。强化农村自办群体性宴席的监督和指导，对已申报举办的宴席，组织执法力量对原材料的采购、环境卫生、餐食具消毒、高危食品、凉卤冷藏保鲜等环节进行全程跟踪指导。制定应急预案，确保在发生食品安全事故时，第一时间响应，迅速采取果断措施，积极应对，妥善处置。r1u四川养殖网