客家凉粉亦被称为“伤心凉粉”的来源和做法
伤心凉粉有两种说法：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事
主料
凉粉200克
辅料
红油辣子 醋少许
白酱油少许 花椒粉少许
酱油(最好是老抽)适量 芽菜粒生米少许
味精少许 豆豉适量
五香粉少许 蒜泥少量
郫县豆瓣少许 葱花适量
芹菜末适量
伤心凉粉的做法
1.炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。
2.将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。
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