布依族油团粑

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主要原料p2C四川养殖网
糯米面、大米面、玉米面、小麦面、黄豆面、红薯面p2C四川养殖网
制作方法p2C四川养殖网
油团的制作也是相当考究的，分别用一定比例的糯米面、大米面、玉米面、小麦面、黄豆面、红薯面等材质混合和水制成，再用一种天然野生的“香粑花”来染色，染成黄色，捏成鸡蛋大小放在铁锅内用菜油炒制而成。上好的油团色鲜味美，储藏百天也不变味。油团的制作工序宛如绣花、蜡染一样十分讲究，既能衡量妇女心灵手巧，又可陶冶她们的情操。传说性情急噪或不贤惠的女人是炒不出好油团的。p2C四川养殖网
相关传说p2C四川养殖网
相传在明朝洪武年间“调北征南”和“调北填南”时，母亲为了给长途远行的儿子筹备干粮，用糯米面捏成团加油在火上炒熟，既可口又经饿，还便于携带，就是今天的“油团”。 正月三十上午出锅的第一锅油团，一是用来祭祀祖先，二是用来敬牛，意味着来年的农忙即将开始，人和牛同样勤苦，过完小年就要迎接农忙的到来。“油团”的寓意标志着农闲即将结束，新的一年农忙又将开始。据了解，制作和食用油团这一风俗在六枝特区的布依山寨沿袭至今已有600多年的历史了。p2C四川养殖网
而现 在制作和食用油团已成为布依族的一种风俗习惯，每年农历正月的最后一天是布依族的传统节日“过小年”，家家户户制作并食用油团，故称“油团节”。这一天，每家每户都要做上数百斤油团粑，炒熟后存放在瓦缸内，既可在家食用，也可带着上田间劳动时或是远行时食用p2C四川养殖网
简介资料p2C四川养殖网
油团粑是贵州省布依族的传统食品。每年农历正月结束的那一天，布依族称“了年”，家家户户都要做油团粑。油团粑主要原料是糯米、菜油，其做法是：先将蠕米筛簸干净，放入清水中浸泡一夜，滤干，用石碓舂成细面，取出与黄花水、菜油、春芹搅拌均匀，捏成鸡蛋状，入油锅摊成园形饼状，呈金黄色时起锅，待冷却后入坛封存，常年随时可以取食。油团粑具有软、香、酥、甜等特点，可通过烧、蒸、炸，配以其它佐料食用，也可单独食用。 [1]https://www.46659.com