云南开远小卷粉的制作方法

制作原料W0p四川养殖网
主料：上等白米200克。W0p四川养殖网
配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。W0p四川养殖网
调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油150克。W0p四川养殖网
制作方法W0p四川养殖网
（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。W0p四川养殖网
（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌菜、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。W0p四川养殖网
（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。W0p四川养殖网
（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。 W0p四川养殖网