肉牛养殖关键技术问答
去势，即阉割，是提高牛肉肉质的一种有效方法，通过去势可以提高肉质等级。在牛育肥期间，去势除了能使肌内脂肪度增加、肌纤维变细、肉的嫩度增加外，还可以使牛的性格变得温顺，从而易于饲养管理。
（1）去势方法。通常有三种：皮筋法、无血去势法、外科手术法。皮筋法和无血去势法简单、易掌握操作，但牛遭受痛苦、刺激时间较长。外科手术法给犊牛去势刺激最小，但需要有经验的兽医师操作。
（2）去势的时间。一般情况下，去势的月龄越小越好，体重越小越好，在哺乳期内进行最好。农户家里养的犊牛可在出生后2～3月龄时去势；育肥场把犊牛运输到场，应在3～4月龄及时进行去势。
15.对于标准化规模养殖场，怎样利用犊牛初乳灌服技术提高犊牛成活率？
犊牛初乳灌服技术就是利用灌服器让新生犊牛在出生后半小时内吃到初乳，以提高机体免疫力，从而达到提高犊牛成活率的目的。
（1）灌服时间。初生犊牛最好在出生半小时内吃到初乳，最晚不能超过1个小时。
（2）灌服量。第一次饲喂初乳的分量按犊牛初生重的1/10计算，例如，犊牛初生重为20千克，则初次饲喂初乳量为2 千克。以后每天饲喂3次，每次饲喂量不能超过犊牛体重的10%，连续饲喂3天。
（3）灌服方法。采用灌服的方式饲喂犊牛，第一次饲喂时使用初乳灌服器（图3），之后每次饲喂时采用常规方法奶瓶灌服即可。
肉牛养殖关键技术03_副本
图3 初乳灌服器
16.什么是超声波测定技术？它在肉牛生产中有什么重要作用？
超声波测定技术就是利用超声波活体侧膘仪在牛活体12～13肋间测定牛眼肌面积、大理石花纹、背膘厚，以此判断肉牛脂肪沉积和肥育程度，可用于后备种公牛的早期选择以及高档商品肉牛——“雪花”牛肉等级的预测。
17.牛场为何要分群、分栏、分舍饲养？
肉牛标准化养殖场评分，涉及母牛群、育肥牛群的数量，并在场区布局中要求有不同用途的牛舍。国内的养殖场有的只是单纯育肥场，但是由于牛源比较缺乏，有的养殖场自繁自育，开展能繁母牛、犊牛、育成牛和育肥牛的饲养。由于肉牛养殖生产目的不同，肉牛在不同生理阶段对营养的需要和饲养管理的要求也不同。因此在养殖场修建规划中，要合理规划牛舍的分布，按照牛群的生产目的、体重、年龄等指标对牛群分群、分栏、分舍饲养，避免不同生产目的的牛用同一种饲料和饲养管理方式，这样既达不到生产目的，浪费饲料资源，也不利于防疫和管理。
比如能繁母牛，宜饲喂青绿料和粗饲料为主，控制精料用量，防止过肥，饲养密度宜小，有条件的可放牧，舍饲宜采用散栏饲养。育肥牛，为了改善其肉质和提高出栏率，后期可提高精料的饲喂比例，饲养方式可采用颈枷、栓系、散栏饲养。因此肉牛标准化示范场验收中要求有单独母牛舍、犊牛舍、育成舍、育肥牛舍。
18.育成牛饲料搭配有哪些注意事项？
犊牛断奶至初次配种的母牛或公牛称为育成牛。
（1）6～12月龄。此阶段要能提供足够营养，又必须具有一定的容积，以刺激前胃生长。除给予优质的干草和青饲料外，还必须补充精料，精料比例约占干物质总量的30%～40%。育成公牛的生长比母牛快，需要营养物质较多，因此，补饲精料量要大些，粗蛋白质以12%左右为宜。
（2）12～18月龄。此阶段日粮应以青、粗饲料为主，其比例约占日粮干物质总量的75%，其余25%为精料，以补充能量和蛋白质的不足。
（3）18～24月龄。此阶段应以优质干草、青草或青贮饲料为主，精料少喂或不喂。但妊娠后期，则须对其补充精料，日定额为2～3千克。
19.拴系和散养哪个是标准方式？
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