鹌鹑的落盘、出雏、助产和雌雄鉴别
1、落盘
落盘是在孵化的14-16天。落盘后不再翻蛋，蛋平放在出雏器中。蛋与蛋只见不能过分拥挤，否则不利于出壳和通风，孵化率下降。蛋和蛋只见距离大，出壳温度相对较低，出壳不整齐，或者出壳时间推迟，孵化率下降。落盘后孵化湿度调节至70%以上。从观察窗口看到有2%-10%鹌鹑出壳时，将出雏器内温度降到37.2℃-37.5℃。出雏期不宜经常打开机门。每打开机门1次，孵化率就下降一定的比例，出壳时间相应推迟。
2、出雏与助产
孵化的第16天啄壳，第17天大量出壳，延续至第18天出完。出雏期应该注意：
①稳定温度，不能降温，保证湿度在70%以上。
②等到雏鹑出壳80%以上时打开机门拣雏一次，第18天最后1次拣雏。杜绝出雏期间打开机门观察出雏情况，可通过观察窗进行。
③出雏室内的温度提高到25℃-28℃，以免拣雏后雏鹑受寒死亡。
④拣雏速度要快。每个运雏盒分4格，每格内装25只，放于28℃、湿度70％的暂贮室内，接种马立克疫苗。未出壳的蛋重新放入出雏器内继续出雏。对于破壳处发黄、羽毛变干、尿囊枯竭的蛋要人工助产。人工助产时将鹌鹑的头拉出，让其自行脱去下部蛋壳。出壳完毕后，蛋壳和雏鹑分开放置，并尽快将蛋壳送到室外。
⑤出壳后的雏鹑不宜在出雏器内时间过长，不然会脱水死亡。应在最短的时间里将雏鹑运到育雏舍，放入保温箱内。
⑥准确清查出雏数量，统计出雏成绩。出雏结束后，清理、清洗和消毒孵化设施，统计分析孵化成绩，总结经验教训，以利进一步提高孵化成绩。
鹌鹑孵化
3、雌雄鉴别非自别雌雄的初生雏鹑，从外表上很难区别，而需采用肛门鉴别法来区分雌雄。
①肛门鉴别法
国际上通行此法，鉴别者须经专门训练，准确率高时可达99％。鉴别的姿势要求正确，轻巧迅速，并应在出雏后6小时内空腹进行。鉴别时，在100瓦的白炽灯光线下，用左手将雏鹑的头朝下，背紧贴手掌心，并轻握固定。再以左手拇指、食指和中指捏住鹑体，接着用右手手指河拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开。如果泄殖腔的粘膜呈黄色，其下壁中央有一小的生殖突起，极为雄性：反之，如呈现淡黑色，无生殖突起，则为雌性。
由于初生雏鹑的泄殖腔粘膜色泽不一，致使鉴别困难。加之雏鹑个体太小，保定与翻检泄殖腔非常困难，易直接伤害鹑体，影响成活率与生长发育。
②自别雌雄法
利用特定配套系和伴性遗传原理，按照初生雏鹑胎毛颜色而自别雌雄。如利用中国白羽鹤鹑与栗褐羽的朝鲜母鹑或者与法国肉用母鹑杂交，其子代雏鹑淡黄色为雌性，栗褐色为雄性。据测定，自别雌雄的准确率为100%，已在我国推广应用。
③子鹑的外貌性别鉴定
初生雏鹑的雌雄，从外貌上极难鉴别，但长到 3 周龄后就较容易从外貌上加以鉴别。
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