四川肉牛养殖:巨大市场下的生存困境 一头亏1500元
不管是市民还是市场，都反应出四川的牛肉需求和价格多年来一直很“牛”的行情。
付建勇告诉记者，近十年来，牛羊肉价格一直在缓慢上涨，现在仍维持着2014年以来的高位价格。2015年虽有小幅回落，但不足以改变牛羊肉价格长期向好的基本事实。预计今后一段时期，随着城镇化步伐加快、消费需求增长和生产成本上升，牛羊肉价格仍将持续上涨。
成都市农产品中心批发市场，二级批发商正在批发牛肉。（记者陈曦 摄）
位于双流县白家镇的成都市农产品中心批发市场，据称是西南地区最大的农产品批发市场和四川最大的牛肉批发市场，主要做一级批发，兼做零售。这里的牛肉分割区占地1200平米，有45户商家、60个摊位。每天凌晨1点开始，各地来的大货车就会在这里进进出出，二级批发商批发牛肉后，再拉回去批发给经销商。凌晨4点前，批发基本结束，然后就是零售。
3月29日上午10时许，该市场牛肉分割区内，三三两两的市民正在买肉。记者逛至B区28号摊位前，问摊主张女士今天生意咋样。她说才卖出4头，“这是淡季，旺季起码8头了”。
该市场肉类经营部副经理王林告诉记者，这里的牛肉批发至少辐射整个大成都地区。现在是牛肉销售淡季，每天销售额约为30吨，旺季可达60吨。肉价根据不同部位而有较大差别，贵的每斤37元，便宜的每斤27元，剩余边角料则更便宜。2014年，该市场售出牛肉9197吨，销售额46375万元；2015年为8938吨，销售额44072万元。
王林说：“结合国内经济形势来看，牛肉市场表现算是非常优秀的，可见人们对牛肉的需求还是十分稳定。”
上升需求VS惨淡经营问题出在哪儿？
四川德阳广汉市小汉镇，某肉牛养殖场内景。（记者陈曦 摄）
一边是牛肉市场稳定并且不断上升的需求，一边却是肉牛饲养的惨淡经营，问题出在哪儿？
“以前养牛是为了耕田拉磨，后来是为了产奶，再后来才是吃肉。肉牛养殖在我国还是一个相对年轻的行业。对这个行业，不仅国家缺乏较为完整的监管措施，在一定区域内也缺乏必要的行业监测体系。”罗德勇表示，由于肉牛饲养周期长，加之信息不对称，购买牛犊时根本不知道出栏的时候会有多少肉牛进入市场，一旦出栏头数偏多，能卖到什么价位就只能听天由命了。
“这就是肉牛养殖最无奈的地方。市场上同时出栏的牛多了，你不卖人家要卖，屠宰场到哪儿都能买到牛，为啥非要买你的？而牛养到该出栏的时候，就达到了它的最大体重，之后随便怎么喂、喂多久都不会再长了。”罗德勇说，“牛是‘张口货’（行话，指的是随时都要吃饲料的牲畜），不仅吃得多，还要吃玉米粉、麦麸等精料，否则不仅不长肉还要掉膘。每天的饲养成本大约为30元，喂一天就亏一天，该出栏的时候你说卖不卖？”
造成肉牛养殖户目前困境的原因，付建勇认为主要有7个方面：一是母牛繁殖周期长，一头母牛一年半才能生一头小牛，因此牛犊价格较高；二是规模化现代化程度低，单位饲养成本高，省际国际竞争力不足；三是饲料成本太高，各地秸秆没有充分利用起来；四是卫生防疫欠佳，病死率高；五是前期包括用地、圈舍建设、道路水电、粪便排放、无害化处理等方面投入较多，资金压力大；六是流动资金不足，缺乏信贷支撑；七是行业监测体系不健全，对市场缺乏预判。
此外，四川省畜牧总站畜牧技术推广科科长李强认为，近几年境外牛肉和走私牛肉的大量进入，也对本地肉牛养殖造成冲击。
秸秆饲料化程度低“秸秆换肉奶”推广难
图为等待装车的秸秆青贮饲料成品包。（记者陈曦 摄）
记者采访得知，除了购买牛犊，肉牛养殖最大的成本支出便是饲料。
据了解，大部分农作物的秸秆如玉米秆、稻草、红薯藤等是牛羊喜欢的食物，也利于牛羊壮体长膘。四川正是这些农作物的主产区，《四川省畜牧业发展“十二五”规划》就提出了“以草换肉”和“秸秆换肉奶”工程。
那么，四川的秸秆饲料化情况如何呢？
“现在肉牛饲养主要还是靠酒糟和玉米粉，偶尔买点青贮饲料。”在德阳广汉市小汉镇一家肉牛养殖场，负责人刘明权说：“秸秆固然很好，但庄稼不成片，收集运输都很困难。收割季节，正是农忙的时候，现在农村劳动力本来就缺乏，农民自己都忙不过来，你出每吨120元的价格都没人愿意给你送秸秆来。如果价格再开高点，养殖户又承受不了。”
对牛羊养殖户而言，秸秆是个宝，可对环保部门来说，秸秆却是个负担。四川省环保厅大气环境管理处处长赵乐晨告诉记者，为了秸秆禁烧，四川投入了大量人力物力。以成都为例，每年收割季节，该市各级政府都安排有专人24小时值班，秸秆禁烧工作做得好不好，将直接和目标考核挂钩。
四川每年在秸秆禁烧上投入究竟有多大？
省发改委环资处陈敬一称，秸秆禁烧的投入大致分为两块：一块是在秸秆综合利用方面的投入，一块是工作经费。综合利用是地方财政在投入，各地数据不一样。至于工作经费，省发改委尚没有这方面的统计。
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